IMG_6689

Cupcakes med hindbær og marcipan

I anledning af en fælles fødselsdag for Max og hans fætter og kusine, fik vi til opgave at medbringe kager. Da det var til brunch, virkede det lidt voldsomt med nogle store kager, så vi valgte at kaste os ud i cupcakes. Og så havde vi i noget tid haft nogle fine forme liggende, som bare lå og ventede på at en passende lejlighed bød sig.

IMG_6658

Det skal du bruge (ca. 17 stk.):

Kagerne:

3 store æg

180 g sukker

180 g mel

2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

180 g smeltet smør

130 g groftrevet marcipan

Friske hindbær, ca. 20 stk.

 

Frosting:

250 g philadelphia flødeost (ikke light)

50 g flormelis

2 spsk citronsaft

Kornene fra 1/2 vaniljestang

 

Pynt:

Flormelis (hvis man ikke ønsker frosting på alle kagerne)

Frysetørrede hindbær

IMG_6660

Sådan gør du:

Kagerne:

Start med at smelte smørret ved lav varme. Når det er smeltet, tages det af varmen, så det kan køle lidt af inden det skal bruges.

Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.

I en ny skål blandes mel, bagepulver og vaniljesukker. Sigt halvdelen op i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen. Hæld derefter langsomt smørret i, mens der røres. Resten af melblandingen sigtes i og det vendes forsigtigt rundt til dejen er ensartet og jævn. Til sidst røres den revne marcipan i.

Hæld dejen i cupcake formene, så de er ca. 2/3 fyldte. Vi brugte disse, men de kan garanteret købes billigere andre steder (tips modtages gerne).

Hindbærene skylles og deles i to. Herefter trykkes to halve hindbær ned i dejen i hver form.

Kagerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter til de er gyldenbrune og faste.

IMG_6689

Frosting:

Når kagerne er kølet af, kan frostingen laves.

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen med en el-pisker.

Kom blandingen i en frysepose med en tyl for enden og tryk det ud på kagerne i en cirkelbevægelse, hvor du starter yderst og bevæger dig ind mod midten.

Drys med frysetørrede hindbær.

Alternativ: Hvis du ikke ønsker frosting på alle kagerne, kan du i stedet sigte flormelis på.

IMG_6667IMG_6691

Tags: , , ,

Leave a Reply to Sofie Cancel reply

Dine oplysninger

  1. Uhm, lækkert! Jeg har faktisk også haft købt den slags forme, bare med små hjerter på. De er såååå fine! :D